如果说街头小吃是杭州的市井面孔，那么杭帮菜便是这座城市的文人风骨与宴客之礼。其中，龙井虾仁与东坡肉億策略，一清雅一醇厚，堪称杭帮菜在宴席上的“绝代双骄”。
龙井虾仁，是一道将杭州两大名片——西湖龙井与湖鲜完美结合的菜肴，极尽江南的雅致。取用清明前后的新鲜河虾仁，肉质Q弹饱满；茶叶则非顶级龙井新茶不可。成菜后，虾仁如玉，茶叶碧绿，色泽清雅。入口，首先是虾仁的鲜嫩爽滑，紧接着，一股若有似无的龙井茶香在齿颊间弥漫开来，清新解腻，韵味悠长。这道菜吃的不仅是味道，更是一种意境，仿佛将西湖的春天含在了口中。
而东坡肉，则展现了杭帮菜厚重、人文的一面。相传为北宋文豪苏东坡疏浚西湖时所创。这道菜选用肥瘦相间的五花肉，切成方正大块，以黄酒、酱油、冰糖等慢火焖制而成。成菜色泽红亮，皮糯肉酥，用筷子轻轻一夹便能分离。入口即化，肥而不腻，甜中带咸，酒香浓郁。它体现了中式烹饪中“慢工出细活”的哲学，一块肉里，饱含着历史的沉淀与文人的情趣。
一碟龙井虾仁，一碗东坡肉，一清一浓，一雅一俗，共同构成了杭帮菜的精髓：既有文人墨客的清雅风骨，又不失人间烟火的温暖厚重，是杭州待客的最高礼遇。
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